:
Breaking News

Lifestyle News: व्रत में कुछ चटपटा खाने का मन हो तो बनाएं कुरकुरी आलू भुजिया, स्वाद ऐसा कि बार-बार मांगेंगे

top-news
https://maannews.acnoo.com/public/frontend/img/header-adds/adds.jpg

Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | व्रत के दौरान कुछ चटपटा खाने का मन है तो घर पर बनाएं कुरकुरी आलू भुजिया। सेंधा नमक, मूंगफली और हरी मिर्च से तैयार करें यह आसान रेसिपी।

डेस्क, नई दिल्ली, 24 अगस्त। व्रत में चटपटा खाने का मन हो तो 15 मिनट में बनाएं कुरकुरी आलू भुजिया

व्रत के दिनों में फल, दूध, साबूदाना और मीठी चीजें खाते-खाते अगर आपका भी मन कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने को कर रहा है, तो रसोई में मौजूद आलू से एक स्वादिष्ट डिश तैयार की जा सकती है। व्रत वाली आलू भुजिया ऐसी ही आसान रेसिपी है, जिसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती।

इस रेसिपी की खासियत है कि इसमें रोजमर्रा में इस्तेमाल होने वाले सामान्य मसालों की जगह व्रत में इस्तेमाल किए जाने वाले सेंधा नमक का प्रयोग किया जाता है। आलू के साथ दरदरी कुटी मूंगफली और हरी मिर्च इसे अलग स्वाद देती है।

अगर सावन सोमवार के व्रत में कुछ ऐसा खाने का मन हो जो पेट को भरने के साथ स्वाद भी बढ़ाए, तो यह डिश अच्छा विकल्प हो सकती है। इसे नाश्ते की तरह या भोजन के साथ भी परोसा जा सकता है।

कुरकुरे स्वाद का राज है मूंगफली

आलू भुजिया को खास बनाने में मूंगफली की अहम भूमिका है। हल्की भुनी हुई मूंगफली को दरदरा कूटकर जब आलू के साथ भुना जाता है तो इसमें कुरकुरापन आ जाता है।

हरी मिर्च इसकी चटपटाहट बढ़ाती है, जबकि नींबू का थोड़ा-सा रस आखिर में डालने से स्वाद में हल्की खटास आ जाती है।

व्रत के दौरान मसालों का इस्तेमाल अपनी परंपरा और खान-पान के नियमों के अनुसार ही करना चाहिए।

सामग्री

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होगी।

3 से 4 कच्चे आलू

आधा कप हल्की भुनी मूंगफली

2 से 3 हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच जीरा

स्वादानुसार सेंधा नमक

2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल

थोड़ा हरा धनिया

आधा छोटा चम्मच नींबू का रस

सबसे पहले आलू की तैयारी

आलू को छीलकर पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें साफ पानी से दो से तीन बार धोना जरूरी है। इससे आलू की सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलेगी।

धोने के बाद आलू को किसी साफ कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें। आलू में ज्यादा पानी रहने पर कड़ाही में डालते समय छींटे पड़ सकते हैं और भुजिया भी अच्छी तरह कुरकुरी नहीं होगी।

कड़ाही में ऐसे शुरू करें भुजिया

कड़ाही को गैस पर रखकर उसमें घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद जीरा डालें।

जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद कटे हुए आलू कड़ाही में डाल दें।

आलू को जीरा और हरी मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब गैस की आंच मध्यम रखें। आलू को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वे नीचे से चिपकें नहीं और सभी तरफ से समान रूप से पकें।

अब आएगा मूंगफली का स्वाद

जब आलू लगभग पक जाएं और उनका रंग हल्का सुनहरा होने लगे, तब इसमें दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली डालें।

इसके साथ स्वाद के अनुसार सेंधा नमक मिलाएं। अब आलू और मूंगफली को दो से तीन मिनट तक अच्छी तरह भूनें।

मूंगफली को बहुत पहले डालने से वह ज्यादा जल सकती है, इसलिए इसे आलू के लगभग पक जाने के बाद डालना बेहतर रहेगा।

जब आलू बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें।

आखिर में नींबू और धनिया

गैस बंद करने के बाद ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें। इसके बाद आधा छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर पूरी भुजिया को हल्के हाथ से मिला दें।

नींबू का रस आखिर में डालने से उसका ताजा खट्टापन बना रहता है और भुजिया का स्वाद और चटपटा हो जाता है।

गरमागरम आलू भुजिया को सीधे परोसा जा सकता है।

दही या व्रत वाली चटनी के साथ करें सर्व

अगर आप इसका स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं तो इसे सादे दही के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा व्रत के अनुकूल धनिया-पुदीने की चटनी भी इसके साथ परोसी जा सकती है।

हालांकि चटनी या दही लेते समय यह जरूर सुनिश्चित करें कि उसमें व्रत के नियमों के विपरीत सामग्री का इस्तेमाल न हुआ हो।

कुरकुरी बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान

आलू को बहुत मोटा काटने से वे जल्दी कुरकुरे नहीं होंगे। वहीं बहुत पतले टुकड़े ज्यादा तेज आंच पर जल सकते हैं। इसलिए मध्यम मोटाई के लंबे टुकड़े बेहतर रहेंगे।

आलू धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाना भी जरूरी है। कड़ाही में आलू डालने के बाद लगातार चलाने के बजाय बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि उन्हें हल्का सुनहरा होने का समय मिले।

मूंगफली को दरदरा कूटें। बिल्कुल बारीक पाउडर बनाने से वह आलू पर चिपक जाएगी और मनचाहा क्रंच नहीं मिलेगा।

व्रत के लिए आसान और झटपट विकल्प

व्रत में खाना हमेशा फीका या मीठा ही हो, ऐसा जरूरी नहीं है। सही सामग्री का चुनाव करके कम समय में स्वादिष्ट और कुरकुरा भोजन तैयार किया जा सकता है।

आलू, मूंगफली, सेंधा नमक और हरी मिर्च से बनने वाली यह भुजिया इसी तरह की आसान रेसिपी है। इसे तैयार करने में ज्यादा बर्तन भी नहीं लगते और सामग्री भी आसानी से घर में मिल जाती है।

अगर आप सावन की अंतिम सोमवारी पर कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो इस बार पारंपरिक फलाहार के साथ यह चटपटी आलू भुजिया भी आजमा सकते हैं।

यह भी पढ़ें

सावन सोमवार व्रत में बनाएं स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी, कम सामग्री में ऐसे करें तैयार

व्रत में कुछ मीठा खाने का मन हो तो बनाएं झटपट मखाना खीर, स्वाद के साथ रखेगी पेट भी भरा

व्रत का खाना स्वादिष्ट भी हो सकता है

व्रत के दौरान खान-पान सीमित हो जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि स्वाद के साथ समझौता करना पड़े। आलू, मूंगफली और सेंधा नमक जैसी व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

आलू भुजिया की खासियत इसकी सादगी है। इसमें बहुत ज्यादा मसाले या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। बस आलू को सही तरीके से काटना, धोकर सुखाना और मध्यम आंच पर पकाना जरूरी है।

मूंगफली इसमें न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि भुजिया को अलग टेक्सचर भी देती है। हरी मिर्च और नींबू इसे चटपटा स्वाद देते हैं।

हालांकि व्रत के नियम अलग-अलग परिवारों और परंपराओं में अलग हो सकते हैं। इसलिए किसी भी सामग्री का इस्तेमाल अपनी धार्मिक परंपरा के अनुसार ही करें।

https://maannews.acnoo.com/public/frontend/img/header-adds/adds.jpg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *